Annemden öğrendiğim, minik minik, el yapımı gerçek Kayseri mantısı
Un, yumurta, tuz ve ılık suyu derin bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi iyice yoğurun. Harç pürüzsüz ve homojen olmalı. Soğan suyunu çıkarmak için biraz bekletin.
Hamuru oklava ile çok ince açın (ne kadar ince o kadar iyi). Keskin bir bıçakla 2x2 cm kareler kesin. Gerçek Kayseri mantısı küçük olmalı!
Her karenin ortasına fındık büyüklüğünde iç harç koyun. Önce karşılıklı iki köşeyi birleştirin, sonra diğer iki köşeyi. Son olarak yan uçları birbirine yapıştırın.
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları yavaşça kaynar suya atın. Üste çıkınca 5 dakika daha pişirin (toplam 15-20 dk). Süzün.
Yoğurda ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tereyağını eritip salça ve pul biberi ekleyin. Mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra tereyağlı sos dökün. Afiyet olsun!
Hamur ne kadar çok yoğrulursa o kadar elastik olur. Dinlendirmek şart!
Kayseri mantısı küçük olmalı - "bir kaşığa 40 tane" derler!
Çiğ mantıyı tepsiye dizin, dondurup poşete alın. 3 ay saklanır!
El yapımı, taze, lezzetli mantı Çekmeköy'den kapınıza gelsin - 800₺/kg
Instagram DM